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豇豆
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    产品介绍

    豇豆(学名 Vigna unguiculata),俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主,矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物,小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5~13厘米,宽4~7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形;托叶卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。萼钟状,无毛;花冠淡紫色,长约2厘米,花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形,下垂,长可达40厘米。花果期6~9月。

    原产于印度和缅甸,主要分布于热带、亚热带和温带地区。中国各地常见栽培。全球热带、亚热带地区广泛栽培。

    豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

    【推荐做法】

    1、豇豆肉丝

    【原料】 豇豆、肉丝、蒜几个。

    【做法】1、肉切细丝,叫卖肉的师傅切吧,因为他的刀快。加盐,酱油,淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥。2、处理豇豆,把豇豆的头去掉一些,然后切段,长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。3、锅中放底油,油热,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。4、锅中放底油,油热,加点干辣椒,姜丝爆10秒,然后倒入洗好的豇豆。5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头,再煸炒2分钟。6、倒入待用的肉丝炒30秒,锅里支点水。7、盖锅盖水开后加点盐,味精就可以起锅了,很简单的一道菜,也蛮适合夏天吃的。

    2、鱼香豇豆

    【原料】豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30

    【辅料】糖3g、盐2g、酱油20mL、醋15mL、香油5mL、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10mL。

    【做法】1、鱼香汁:姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。2、主料豇豆掐去两头,洗净。3、豇豆切成寸段。4、豇豆入锅焯水断生。5、捞出后放入冷水中,拔凉后捞出沥干。6、热锅凉油,待油热后放入花椒、干辣椒,煸香后捞出。7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。8、倒入鱼香汁中火翻炒入味,根据口味加盐调整即可。

    3、姜汁豇豆

    【原料】豇豆200g、姜40g,香油25g左右、盐适量、鸡精少许、醋少许

    【做法】1、将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4cm左右的长段;2、在沸水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用;3、将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥;4、用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可。

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